|
|
Erwtensoep Molenmeisje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 gram schouderkarbonade
- 100 gram ontbijtspekblokjes
- 1 ui
- 1 kleine prei
- 1 middelgrote aardappel
- 1 kleine winterwortel
- 6 flinke tenen knoflook
- 6 maggiblokjes (die kleine dobbeltjes)
- 1 laurierblaadje
- 300 gram spliterwten
- flinke! bos verse bladselderij
- 1 rookworst
- 2 liter water
- peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Snijd het bot en de grote vetstukken van de karbonades en maak er dobbelstenen van. Zorg dat je ongeveer 250 gram vlees over hebt. Maak de groente schoon: Snijd de wortel en aardappel in luciferdunne reepjes, snipper de knoflook en de ui, hak de selderij ragfijn en snijd de prei in dunne ringetjes.
Bereidingswijze:
Doe in de soeppan de spliterwten, het vlees, de spekjes en het water. Breng dit aan de kook en laat het zachtjes 1 uur koken. Schep als het kookt het grijze schuim eraf met de schuimspaan. Roer de soep af en toe even door. Voeg vervolgens de groente, het laurierblaadje en de maggiblokjes toe en laat alles nog zachtjes 3 kwartier pruttelen. Natuurlijk weer af en toe even roeren. Voeg de laatste 20 minuten een slagersrookworst toe en snijd die vlak voor het opdienen in plakjes. Breng de soep op smaak met peper en zout uit de molen. Zelf vind ik het lekker om de soep een dag eerder (′s avonds bijvoorbeeld) te maken en de volgende dag op te warmen.
|
|
|